Салат с кабачковыми шариками

Ингредиенты:
Кабачок - 450 г
Панировочные сухари - 75 г
Листья салата - 200 г
Лен молотый – 1-2 ст. л.
Оливковое масло – ½ ст.
Бальзамический уксус - 1 ст. л.
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Кабачки очистить и натереть на крупной терке. Отжать, выделившуюся жидкость с кабачков слить, добавить к ним панировочные сухари и лён. Посолить, приправить и хорошенько перемешать. Из получившейся мякоти скатать шарики размером с грецкий орех. Обжарить шарики 2-3 минуты в раскаленном оливковом масле. Для заправки салата смешать бальзамический уксус, оливковое масло, соль и перец. В салатницу выложить нарубленные листья салата, залить их заправкой, сверху выложить кабачковые шарики - и немедленно подать, пока шарики не остыли.