Воздушное пирожное с бананово-кокосовой кремовой начинкой

Ингредиенты:

Готовое песочное тесто — по вкусу
Молоко — 0,8 стак.
Кокос тертый — 0,2 стак.
Куриное яйцо — 1 шт.
Яичный желток — 1 шт.
Сахар-песок — 0,2 стак.
Мука — 1 ст. л.
Ванильный экстракт — 1,2 ч. л.
Кокосовый экстракт — 0,3 ч. л.
Банан — 1 шт.
Сливки 35-40% — 1 стак.
Кукурузный крахмал — 0,5 ст. л.
Сахар-песок — 3 ст. л.
Кокосовая стружка — по вкусу

Приготовление:

1. Готовое тесто для пирогов разложить по формочкам. Сделать проколы вилкой.
2. Залить молоко в кастрюлю, туда же добавить сладкий тертый кокос; кастрюлю поставить на средний огонь. Довести до кипения.
3. В небольшой миске смешать 1 яйцо, яичный желток, сахар и муку. Мешать до получения однородной массы. В приготовленное тесто медленно вливать горячее молоко, помешивая. Затем данную смесь перелить снова в кастрюлю и довести до кипения. После вскипания помешивать еще 2 минуты.
4. В разогретую массу добавить экстракты ванили и кокоса. Полученную начинку разложить равными долями по тарталеткам и поставить в холодильник. Достать из холодильника, когда формочку можно будет с легкостью отделить от теста.
5. Выложить ломтики банана на тарталетку.
6. Приготовить крем: взбить охлажденные жирные сливки вместе с кукурузным крахмалом, сахаром и экстрактом ванили до получения густой массы.
7. Крем разложить равными порциями на тарталетки так, чтобы банановые ломтики были полностью под кремом. Посыпать сверху обжаренной кокосовой стружкой (по желанию). До подачи на стол хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!