Постный зеленый борщ — такой вкуснотищи вы еще не ели!

Рецепт постного зеленого борща со шпинатом

Что нам понадобится:

• 2 средние морковки
• 2 репчатые луковицы
• 2 большие картофелины
• 1 лавровый лист
• 1 пучок шпината
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок зеленого лука
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 4 перепелиных яйца
• 1,5-2 л воды
• соль и перец по вкусу

Как приготовить постный зеленый борщ со шпинатом:

1. Для начала приготовьте овощной бульон. Очистите одну луковицу и одну морковку — луковицу выложите в кастрюлю с водой целой, а морковь нарежьте кружочками и тоже добавьте в бульон. Добавьте лавровый лист и немного присолите. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите в течение 20 минут.
2. Пока готовится бульон, отварите яйца. Если по каким-то причинам у вас не оказалось перепелиных, для этого рецепта можете использовать куриные яйца.
3. Когда бульон сварится, достаньте шумовкой овощи и лавровый лист, и оставьте его томиться на маленьком огне на плите.
4. Очистите вторые луковицу и морковку, и нарежьте небольшими кубиками. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
5. Пучок шпината хорошенько промойте, обсушите бумажным полотенцем, срежьте корешки и крупно порежьте. Петрушку и зеленый лук вымойте, и тоже нарежьте крупно.
6. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю с бульоном и доведите до кипений. Влейте растительное масло и варите минут 10-15, пока не будет готова картошка.
7. Попробуйте и добавьте соль и специи по вкусу. Снимите с огня и дайте зеленому борщу настояться в течение получаса.

Подавая на стол и разлив по тарелкам, добавьте в каждую по одному разрезанному пополам перепелиному яйцу.