Рецепт постной пиццы с грибами и томатами

Пицца — это итальянское национальное блюдо, представляющее собой круглую открытую лепешку из дрожжевого теста, которая в классическом варианте смазывается томатным соусом и расплавленным сыром, а далее на нее выкладываются самые разнообразные компоненты — мясо, колбасы, рыба, морепродукты, овощи, грибы, зелень и т.д. Существует также вариант десертной пиццы с фруктами и ягодами. Прообразом современной пиццы считается обыкновенный ломоть хлеба, приправленный для вкуса и сытности специями, зеленью, сыром и овощами. А на сегодняшний день пицца — одно из самых популярных и любимых итальянских блюд во всем мире.

Чтобы приготовить постную пиццу, вам понадобится:

для теста:

• 2 стакана муки,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 6 г сухих дрожжей,
• щепотка сахара,
• щепотка соли,
• 150 мл воды.

для начинки постной пиццы:

• 200 г шампиньонов,
• 200 г консервированных помидоров,
• 100 г консервированных маслин,
• 1 луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• несколько веточек зелени (петрушка, кинза),
• 2 ст. ложки томатного соуса,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт постной пиццы:

1. Просейте муку и добавьте в нее соль, сахар, сухие дрожжи и все перемешайте.
2. Влейте в муку теплую, но не горячую воду. Добавьте растительное масло и замесите мягкое тесто, чтобы не прилипало к рукам.
3. Накройте тесто влажной салфеткой и оставьте отдыхать в теплом месте на 1 час, чтобы оно подошло. Имейте в виду, что тесто для пиццы должно увеличиться в объеме в два раза.
4. В это время приготовьте начинку для постной пиццы. Порежьте крупными ломтиками шампиньоны.
5. Мелко покрошите лук.
6. Чеснок пропустите через чесночницу.
7. Обжарьте шампиньоны в растительном масле, периодически помешивая, пока не выпарится жидкость, примерно 5-7 минут. Снимите грибы со сковороды.
8. Затем в растительном масле обжарьте лук и чеснок до готовности, периодически помешивая, примерно 5 минут.
9. С консервированных помидоров слейте сок, очистите от шкурки и измельчите. Добавьте на сковороду, перемешайте, протушите 3 минуты и снимите с огня.
10. Маслины порежьте пополам.
11. Обомните подошедшее тесто, разделите его на несколько частей, в зависимости от количества порций. Каждую часть раскатайте в тонкий круг.
12. Противень застелите пергаментом, смажьте маслом и выложите на него тесто для пиццы. Сделайте бортики для начинки и снова оставьте тесто на несколько минут, чтобы оно подошло.
13. Смажьте тесто томатным соусом, выложите на каждую порцию грибы, томатную начинку, сверху разложите половинки маслин и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов.
14. Постная пицца по предложенному рецепту будет готова через 20-25 минут.
15. Готовую пиццу украсьте зеленью и подавайте горячей.

Приятного аппетита!

Существует легенда о том, что знаменитая пицца Маргарита была создана пиццаменом Раффаэле Эспозито в конце XIX века в честь супруги итальянского короля Умберто І, королевы Маргариты Савойской. Он украсил свою пиццу томатами, моцареллой и базиликом, что символизировало национальные цвета итальянского королевства.