Рецепт хачапури для ленивых

20 минут — и хачапури готовы!

Ингредиенты

• Сыр — 100 г
• Сметана — 100 мл
• Яйцо -—1 шт.
• Мука — 1 стакан
• Укроп — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Масло растительное для обжарки

Способ приготовления

1. Сыр натрите на мелкой терке. Укроп измельчите.
2. Смешайте сыр, сметану, яйца, муку, укроп.
3. Посолите. Поперчите. Хорошо перемешайте.
4. Вылейте смесь в сковороду с разогретым в ней растительным маслом.
5. Обжаривайте с обеих сторон по 10 минут.
6. Промокните готовое хачапури бумажным полотенцем.

Аджика по-грузински: как приготовить?

Вкусная аджика - идеальное дополнение к любому обеду. А как приготовить аджику по оригинальному грузинскому рецепту - читайте дальше

Ингредиенты

• Красный стручковый перец - 1 кг
• Соль - 300-400 г
• Чеснок - 300 г
• Грецкие орехи - 200 г
• Хмели-сунели - 100 г
• Кориандр - 50-70 г
• Порошок корицы - по вкусу

Способ приготовления

1. Залить острый перец на 1 час холодной водой.
2. Затем вместе с хмели-сунели, кориандром, орехами, чесноком перекрутить в мясорубке.
3. Добавить корицу и соль.
4. Перемешать.
5. Еще 2-3 раза перекрутить смесь в мясорубке с мелкой решеткой.
6. Разложить аджику по баночкам и хранить при любой температуре, закрыв крышками, иначе она высохнет.

Лучшие соусы для салата «Цезарь»

В 1924 году, успешный американский повар итальянского происхождения, Цезарь Кардини придумал одноименный салат. Шеф приготовил его для своих гостей на день Независимости США, гостям салат настолько понравился, что они всё просили и просили добавки. Но салат «Цезарь» требует и особого соуса, который подчеркнет его вкус. 

Классический соус

Ингредиенты

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соус вустерский – 1 ч. л.
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.
• Масло оливковое – 1 ст. л.
• Сок половины лимона
• Соль, перец – по вкусу
• Горчица – по вкусу

Способ приготовления

1. Доведите воду до кипения, добавьте яйцо комнатной температуры. Варите ровно минуту, затем переложите яйцо в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
2. Разбейте скорлупу и перелейте яйцо в чашу блендера. Добавьте горчицу, свежевыжатый лимонный сок и взбейте массу до однородности.
3. Продолжая взбивать, постепенно влейте оливковое и подсолнечное масло. В конце добавьте вустерский соус, специи и еще раз взбейте до однородности. Чтобы заправка не расслоилась, вустерский соус нужно вливать по одной капле. Заменой вустерского соуса для салата может стать бальзамический уксус.
4. Заправлять таким соусом салат необходимо сразу перед подачей.

Соус на основе майонеза

Ингредиенты

• Майонез – 350 г
• Анчоусы – 100 г
• Вустерский соус – 30 г
• Уксус бальзамический – 30 г
• Пармезан – 30 г

Способ приготовления

1. Измельчите анчоусы, натрите пармезан на мелкой терке.
2. Смешайте анчоусы и пармезан с оставшимися ингредиентами.
3. Взбейте все в блендере до однородной консистенции.

Мясной пирог из Мурсии: любимое блюдо испанцев

Испанская провинция Мурсия не настолько известна как кухня других регионов Испании. Самое знаменитое блюдо этой провинции - мясной пирог, Pastel de carne murciano.

Рецепт этот передается из поколения в поколение, а в календаре даже был выделен отдельный день посвященный пирогу. В этот день на площади кардинала Бельюги в провинциальной столице собираются тысячи человек, а лучшие кулинары угощают пришедших своими пирогами. 

В далеком 1659 году был издан указ, по которому пекарь, который нарушил рецепт приготовления пирога из Мурсии, должен быть изгнан. Давайте и мы с вами приготовим этот знаменитый пирог.

Ингредиенты:

Для основы:

• Мука - 250 г
• Свиной жир - 85 г
• Соль - щепотка

Для начинки:

• Телятина, нарезанная мелкими кусочками - 250 г
• Телятина одним куском - 200 г
• Сыровяленая ветчина мелкими кусочками - 150 г
• Яйца, отваренные вкрутую - 3 шт
• Чеснок - 1 зуб
• Чеснок - 1 головка
• Лавровый лист - 1 лист
• Кайенский перец –по вкусу
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Яйцо для смазки – 1 шт
• Слоеное тесто - 1 пласт (250 г)

Способ приготовления

1. Смешайте муку с солью и свиным жиром.
2. Добавьте немного воды, чтоб получилось однородное тесто.
3. Заверните тесто и отправьте в холодильник на 30 минут.
4. Целый кусок телятины отварите в небольшом количестве воды, добавив головку чеснока и лавровый лист.
5. Добавьте также соль по вкусу.
6. Остудите мясо и нарежьте маленькими кусочками.
7. Сырое мясо смешайте с измельченным чесноком.
8. Добавьте соль, кайенский перец, перец черный и обжарьте на сковороде на растительном масле 3-5 минут.
9. Убрав с огня сковороду, добавьте отварное мясо, вареные яйца и ветчину и хорошо перемешайте.
10. Форму для выпечки застелите бумагой и выложите на нее тесто, сделав также бортики. На тесто выложите начинку.
11. Слоеное тесто разморозив, нарежьте полосками 1 сантиметр толщиной.
12. Каждую полоску растяните и раскатайте. Выкладывайте полоски на тесто. А верх пирога смажьте взбитыми яйцами.
13. Выпекайте пирог в духовке 25 минут при температуре 200 градусов.

Вяленая куриная грудка: как приготовить дома

Вкусная куриная грудка, которую можно приготовить самостоятельно - станет отличной закуской и для салатов, и для бутербродов

Ингредиенты

• Куриные грудки - 3 шт.
• Перец красный молотый – 2,5 ч. л.
• Соль крупного помола - 3 ст. л.
• Паприка красная молотая - 1 ст. л.
• Перец черный молотый - 4 ч. л.
• Чеснок - 6 зуб.

Способ приготовления

1. В миске смешиваем соль, черный и красный перец, паприку, добавляем половину пропущенного через пресс чеснока.
2. Куриные грудки промываем, просушиваем бумажным полотенцем. Тщательно натираем мясо пряной смесью.
3. Выкладываем грудки в миску, накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 24 часа. За это время мясо пустит сок, его сливать не нужно, пусть оно маринуется.
4. Затем грудки промываем под холодной проточной водой, тщательно смываем специи и высушиваем мясо с помощью бумажного полотенца.
5. Оставшийся чеснок измельчаем, натираем им мясо.
6. Заворачиваем грудки в марлю или чистое полотенце и ставим в холодильник еще на 24 часа.
7. Мясо подвязываем на толстую нитку и сушим в проветриваемом помещении 2-3 дня.
8. Затем мясо тонко нарезаем, выкладываем на тарелку и ставим на стол.